辣椒酱是许多家庭厨房中不可或缺的调味品，它不仅能够提升菜肴的味道，还能为日常饮食增添一份独特的风味。如果你家中正好有新鲜辣椒，不妨动手自制辣椒酱，既健康又美味。

准备材料

制作辣椒酱所需的材料非常简单，主要是新鲜辣椒和一些基础调料。以下是基本配方：

- 新鲜辣椒：根据个人口味选择辣度适宜的品种。

- 大蒜：增加香气。

- 盐：调节咸味。

- 食用油：用于炒制。

- 白糖（可选）：平衡辣味。

- 白醋（可选）：增加酸味。

制作步骤

1. 清洗辣椒：将新鲜辣椒放入清水中彻底洗净，去除表面的泥土和杂质。如果喜欢更细腻的口感，可以去掉辣椒籽。

2. 晾干辣椒：确保辣椒完全干燥，避免水分影响后续操作。

3. 切碎辣椒：将辣椒切成小段，方便搅拌或捣碎。

4. 准备辅料：大蒜剥皮后剁成蒜末备用。

5. 炒制辣椒：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入蒜末爆香，随后放入切好的辣椒翻炒均匀。注意火候不要过大，以免辣椒变焦。

6. 调味：根据个人喜好加入盐、白糖和白醋，继续翻炒几分钟直至辣椒软化并吸收调料。

7. 冷却与存储：待辣椒酱稍微冷却后，装入干净的玻璃瓶中密封保存。放置于阴凉干燥处即可长期使用。

小贴士

- 如果想要更加顺滑的辣椒酱质地，可以在炒制完成后使用料理机打碎。

- 自制辣椒酱没有添加防腐剂，建议少量多次制作以保证新鲜度。

- 可以根据季节变化添加不同的配料，如洋葱、姜片等，丰富口感层次。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出属于自己的特色辣椒酱了！无论是拌饭、蘸食还是烹饪，这款自制辣椒酱都能让你的菜肴更加美味诱人。快试试吧！