酥性饼干和韧性饼干各有特点。酥性饼干质地松脆，入口即化，能够为雪花酥带来轻盈的口感。而韧性饼干则更加结实有嚼劲，可以增加雪花酥的整体硬度和耐嚼感。因此，在制作雪花酥时，选择哪一种饼干主要取决于你希望雪花酥呈现出怎样的风味和质感。
如果你喜欢雪花酥吃起来酥脆易碎的感觉，那么酥性饼干无疑是更好的选择。它会让雪花酥整体更加轻盈，适合那些偏爱细腻口感的人群。相反，如果想要雪花酥更耐储存，并且喜欢有一定的咀嚼感，那么韧性饼干会更适合。
当然，实际操作中也可以根据个人喜好进行混合搭配。比如将一部分酥性饼干与一部分韧性饼干结合使用，这样既能享受到酥脆的口感，又不会完全失去韧性带来的层次感。
总之，在制作雪花酥时，无论是选择酥性饼干还是韧性饼干，最重要的是要确保食材的新鲜度以及制作过程中的均匀搅拌，这样才能做出既美观又美味的雪花酥。希望每位尝试制作的朋友都能找到最适合自己的配方！
