在四川德阳孝泉镇，有一道独特的传统美食——果汁牛肉。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，带有浓郁的果香和酱香，是一道非常受欢迎的地方特色菜肴。下面，我们就来一起学习如何制作这道美味的孝泉果汁牛肉。

所需食材：

- 牛肉（最好选用牛腱子肉）500克

- 苹果汁或橙汁200毫升

- 生抽3汤匙

- 老抽1汤匙

- 白糖2汤匙

- 醋1汤匙

- 姜片几片

- 大葱段一段

- 八角两颗

- 桂皮一小块

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：首先将牛肉洗净后切成大块，放入锅中加入冷水煮沸，去除血沫。捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 焯水处理：将焯过水的牛肉块再次放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至牛肉变软。

3. 制作果汁酱汁：在一个碗里混合苹果汁（或橙汁）、生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀成为调味汁备用。

4. 烹饪过程：将炖好的牛肉从汤中取出，沥干水分。热锅凉油，将牛肉块煎至表面微黄，然后倒入之前调好的果汁酱汁，翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上酱汁。

5. 收汁装盘：继续用中小火慢慢收汁，期间不断翻动牛肉块，直到汤汁浓稠且均匀地附着在牛肉上。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

6. 上桌享用：将做好的果汁牛肉盛入盘中，搭配米饭或者单独食用都非常美味。

这道孝泉果汁牛肉融合了水果的自然甜味与传统卤制工艺，既保留了牛肉原有的鲜美口感，又增添了一份清新的果香。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望大家尝试制作，享受这份地道的四川风味！