【做酸菜鱼火锅的步骤】酸菜鱼火锅是一道非常受欢迎的川菜，以其酸爽开胃、鱼肉鲜嫩而受到许多食客的喜爱。制作酸菜鱼火锅并不复杂，只要掌握好食材的选择和火候，就能做出美味可口的火锅。
下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、准备工作
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鱼（推荐黑鱼、草鱼或鲈鱼）1条、酸菜200克 |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒、花椒、泡椒、葱段、香菜、蒜末 |
| 调料 | 食用油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、豆瓣酱 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块，用盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备酸菜：将酸菜洗净，切段备用；若使用泡椒，提前泡软并切碎。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加入酸菜：将酸菜倒入锅中翻炒几下，再加入适量清水或高汤，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 加入鱼块：将腌好的鱼块放入锅中，中小火煮约8-10分钟，至鱼肉变白熟透。 |
| 6 | 调味：根据口味加入盐、鸡精、生抽、老抽等调料，调整味道。 |
| 7 | 撒配料：最后撒上葱段、香菜、蒜末，淋上少许热油提香。 |
三、小贴士
- 鱼块不宜煮太久，否则会变老。
- 酸菜可根据个人口味选择是否加泡椒，增加层次感。
- 若喜欢辣味，可以多放一些干辣椒和花椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜鱼火锅了。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。快来试试吧！
