【【豆沙蛋黄月饼】君之方子的靠谱实践 第二弹】在上一篇关于“君之方子”豆沙蛋黄月饼的实践分享中，我们成功制作了第一批次的月饼，并积累了一些经验。这次是第二弹，继续按照君之老师的配方进行尝试，同时对部分步骤进行了微调，以提高成品的口感与美观度。以下为本次实践的总结内容。
一、实践总结
本次制作延续了君之老师的基础配方，但在和面、包馅、烘烤等环节做了适当优化。主要改进包括：
- 面团更柔软：调整了油和水的比例，使面团更容易擀开。
- 馅料更细腻：豆沙中加入少量糯米粉，提升口感。
- 烘烤温度控制：采用分段烘烤法，避免表面过焦。
- 模具使用：选用花纹清晰的月饼模具，提升成品颜值。
整体效果较上次有所提升，尤其在口感和外观上更为理想，值得推荐给喜欢自制月饼的朋友。
二、关键数据对比表（第一弹 vs 第二弹）
| 项目 | 第一弹 | 第二弹 | 备注 |
| 面团比例（低筋面粉/油/水） | 200g / 80g / 70g | 200g / 85g / 65g | 水量减少，油量增加，面团更软 |
| 豆沙馅比例（豆沙/糖/油） | 300g / 40g / 40g | 300g / 35g / 35g | 糖油略减，口感更清爽 |
| 蛋黄数量 | 12个 | 12个 | 保持一致 |
| 包制方式 | 手工包制 | 使用分馅器 | 效率更高，均匀性更好 |
| 烘烤温度（预热） | 180℃ | 175℃ | 温度稍降，防止上色过深 |
| 烘烤时间 | 20分钟 | 22分钟 | 分段烘烤，先15分钟再5分钟上色 |
| 成品口感 | 偏硬，略有油感 | 更柔软，层次分明 | 面团改良后效果明显 |
| 成品外观 | 花纹不清晰 | 花纹清晰，色泽自然 | 模具使用更熟练 |
三、小结
通过两次实践，我们逐步摸索出更适合自家口味的豆沙蛋黄月饼做法。君之老师的方子本身已经非常成熟，但根据实际操作情况做些微调，能进一步提升成品质量。建议初次尝试的朋友可参考第一弹的做法，熟悉后再进行优化。
如果你也喜欢手工制作月饼，不妨动手试试看，相信你会爱上这份传统与美味的结合。
