蒜泥龙虾怎么做

炎炎夏日，夜市摊上最受欢迎的美食非小龙虾莫属。而其中蒜泥龙虾更是凭借其独特的风味俘获了无数吃货的心。蒜香浓郁、肉质鲜嫩的蒜泥龙虾不仅让人回味无穷，还能轻松在家自制。今天就来教大家如何制作一道美味的蒜泥龙虾。

首先，准备好新鲜的小龙虾。挑选时要选择外壳干净、活力十足的小龙虾。将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，加入少许盐和醋，让它们吐出腹中的泥沙。之后用刷子仔细清洗小龙虾的外壳和腹部，确保清洁无污。

接着是关键的调料准备。蒜泥龙虾的灵魂在于蒜香味浓，因此需要大量的大蒜。将大蒜剁成蒜蓉，越细越好，这样才能更好地释放蒜香。此外，还需要准备生姜片、葱段、干辣椒以及适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐。

开始烹饪前，先将小龙虾焯水。在锅中加水烧开后，放入小龙虾煮至变色捞出备用。这一步不仅能去除腥味，还能让小龙虾更加入味。

热锅凉油，将切好的姜片、葱段和干辣椒放入锅中爆香。随后加入蒜蓉翻炒，炒至蒜蓉微微发黄并散发出浓郁的香气。这时可以倒入焯过水的小龙虾，翻炒均匀。

接下来就是调味的过程。加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入料酒去腥增香。根据个人口味加入糖和盐，继续翻炒使调料充分渗透到小龙虾中。最后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让小龙虾吸收更多的汤汁。

最后一步是收汁。待汤汁变得浓稠时，撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的蒜泥龙虾就完成了。

蒜泥龙虾不仅味道绝佳，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试吧，让你的餐桌多一份夏日的美味！

希望这篇文章能满足您的需求！