【自制豆腐的做法】豆腐是一种营养丰富、口感细腻的豆制品，深受大众喜爱。自己动手制作豆腐不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。下面将详细介绍自制豆腐的基本步骤和所需材料，并通过表格形式进行总结。
一、制作豆腐的基本流程
1. 选豆与浸泡：选择新鲜黄豆，去除杂质后，用清水浸泡至豆粒变软。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤后煮沸以杀菌并去除豆腥味。
3. 点卤凝固：在煮好的豆浆中加入凝固剂（如石膏、盐卤或葡萄糖酸内酯），促使豆浆凝结成豆腐脑。
4. 压模成型：将豆腐脑装入模具中，压去多余水分，形成完整的豆腐块。
5. 冷却与保存：冷却后可直接食用或冷藏保存。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 黄豆 | 约500克 |
| 清水 | 约2升（用于浸泡） 约8升（用于磨浆） |
| 凝固剂 | 石膏（约10克）或盐卤（约5克） |
| 勺子/搅拌棒 | 1把 |
| 磨浆机/石磨 | 1台 |
| 滤布/纱布 | 1块 |
| 豆腐模具 | 1个 |
| 火炉/电磁炉 | 1台 |
三、注意事项
- 浸泡时间根据季节调整，夏季可缩短至6小时，冬季可延长至8-10小时。
- 煮浆时需不断搅拌，防止糊底。
- 点卤时要控制好浓度，避免豆腐过老或过嫩。
- 初次尝试可先少量制作，熟悉流程后再批量操作。
四、总结
自制豆腐不仅简单易行，还能保证食材的新鲜与卫生。通过合理控制材料比例和操作步骤，即使是初学者也能成功制作出美味的豆腐。如果你喜欢DIY美食，不妨试试自己动手做豆腐吧！
表格总结：自制豆腐做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选豆与浸泡 | 选用优质黄豆，浸泡至软 |
| 2. 磨浆与煮浆 | 磨成豆浆并煮沸 |
| 3. 点卤凝固 | 加入凝固剂使豆浆凝结 |
| 4. 压模成型 | 压制水分形成豆腐块 |
| 5. 冷却与保存 | 冷藏保存，保持新鲜 |
希望这篇内容能帮助你顺利制作出属于自己的豆腐！
