【川白肉简单做法】川白肉是四川传统美食之一，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。虽然正宗的川白肉制作过程较为讲究，但通过简化步骤和合理选材，也能在家轻松做出美味的川白肉。以下是一份简单易行的做法总结。
一、川白肉简介
川白肉，又称“白肉”，主要以猪肉为主料，配以多种调料和香料，经过炖煮或蒸制而成。其特点是肉质软嫩、味道浓郁，常搭配辣椒、花椒、豆瓣酱等调味，具有浓厚的川味特色。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪五花肉洗净，切成厚片，放入锅中焯水去腥。加入姜片、料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 将焯好的五花肉放入锅中，小火慢炖1小时左右，至肉质酥软。 |
| 5 | 收汁后盛出，撒上葱花或香菜即可食用。 |
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如土豆、藕片等。
五、总结
川白肉虽为传统川菜，但通过简化步骤和调整调料比例，完全可以轻松在家完成。只需掌握好火候和调味，便能享受到地道的川味风味。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的家常菜。
