【川白肉家常做法】“川白肉”是四川传统菜肴之一，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，制作过程简单但讲究火候与调味。以下是“川白肉”的家常做法总结，适合家庭烹饪使用。
一、川白肉简介
川白肉，又称“白肉”，是用猪的瘦肉（如里脊或腿肉）切片后，经过煮熟再拌入调料制成的一道凉菜。其特点是肉质嫩滑、味道麻辣，常用于夏季解暑或作为下酒菜。在川菜中，它属于“凉菜类”，具有清爽开胃的特点。
二、川白肉家常做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪瘦肉（约300克）、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、醋、糖、盐、香油、葱花、香菜、花生碎（可选） |
| 2. 处理猪肉 | 将猪肉洗净，切成薄片，放入锅中加水煮熟（可加入少许盐去腥），捞出后过冷水，保持肉质嫩滑 |
| 3. 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀成调味汁 |
| 4. 拌制 | 将煮好的猪肉片放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花、香菜、花生碎，拌匀即可 |
| 5. 冷藏 | 可将拌好的白肉放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
三、小贴士
- 猪肉选择：建议选用里脊或后腿肉，肥瘦适中，口感更好。
- 酱汁比例：可根据个人口味调整辣度和酸度，喜欢重口味可多加辣椒粉和花椒粉。
- 配菜搭配：可加入黄瓜丝、木耳、豆芽等增加口感层次。
- 储存方法：做好后可在冰箱保存2-3天，食用前再次拌匀即可。
四、总结
“川白肉家常做法”并不复杂，关键在于选材新鲜、调味得当、火候掌握。通过简单的步骤，就能在家做出一道地道的川味凉菜。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。
