【铁锅炖鱼做法】铁锅炖鱼是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以鲜美的鱼肉和浓郁的汤汁为特色，搭配多种食材一起炖煮，味道醇厚，营养丰富。以下是铁锅炖鱼的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 鱼（如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等） | 1条（约500克） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 莲藕 | 1节（约200克） |
| 干豆腐 | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒（可选） | 2-3个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香底料：锅中再加少许油，放入葱段、姜片、蒜末、辣椒炒香。
4. 加入调料：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入配菜：放入土豆、莲藕、干豆腐等蔬菜，继续炖煮10-15分钟，至食材软烂。
7. 调味收汁：根据口味加盐、白胡椒粉，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好调整，建议选用肉质较紧实的鱼类。
- 炖鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼肉碎掉。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据口味加入一些香料，如八角、香叶等，增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的铁锅炖鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
