【铁锅炖鱼做法】铁锅炖鱼是一道经典的家常菜,尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以鲜美的鱼肉和浓郁的汤汁为特色,搭配多种食材一起炖煮,味道醇厚,营养丰富。以下是铁锅炖鱼的详细做法总结。
一、主要材料
材料 | 用量(约) |
鱼(如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等) | 1条(约500克) |
土豆 | 2个(中等大小) |
莲藕 | 1节(约200克) |
干豆腐 | 200克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒(可选) | 2-3个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理鱼:将鱼去鳞、去内脏,清洗干净后两面斜切几刀,方便入味。
2. 煎鱼:热锅凉油,将鱼放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
3. 炒香底料:锅中再加少许油,放入葱段、姜片、蒜末、辣椒炒香。
4. 加入调料:倒入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加水炖煮:加入适量清水,放入煎好的鱼,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入配菜:放入土豆、莲藕、干豆腐等蔬菜,继续炖煮10-15分钟,至食材软烂。
7. 调味收汁:根据口味加盐、白胡椒粉,最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好调整,建议选用肉质较紧实的鱼类。
- 炖鱼时尽量不要频繁翻动,以免鱼肉碎掉。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁,可以适当延长炖煮时间。
- 可根据口味加入一些香料,如八角、香叶等,增加风味。
通过以上步骤,你就能在家轻松做出一道美味的铁锅炖鱼。不仅适合家庭聚餐,也适合朋友聚会时分享。快来试试吧!