耗儿鱼的家常做法
耗儿鱼，又称江团，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼。因其独特的口感和丰富的营养价值，深受许多家庭的喜爱。今天，我们就来分享一道简单又美味的耗儿鱼家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。
首先，准备食材。你需要一条新鲜的耗儿鱼，约500克左右，姜片、蒜瓣、葱段适量，以及一些辣椒和花椒。此外，还需要盐、料酒、生抽、老抽、糖和醋等调味品。
接下来是处理鱼的过程。将耗儿鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便入味。然后在鱼身上均匀地抹上一层薄盐，腌制10分钟，这样可以去除腥味并增加风味。
热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入辣椒和花椒炒出香味。接着，将腌好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。煎鱼时要注意火候，避免煎糊。
鱼煎好后，加入适量的水（水量以没过鱼身为宜），再倒入少许料酒去腥。盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
最后一步是调味。根据个人口味，加入适量的生抽、老抽调色，再加一点糖提鲜，最后滴几滴醋增香。待汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。
这道耗儿鱼色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩滑口。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人回味无穷的美味佳肴。
希望这篇家常做法能帮助你成功制作出一道美味的耗儿鱼，享受烹饪的乐趣！
