【孜然排骨的家常做法】孜然排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣浓郁、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 孜然粉 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 | 增加香气和风味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入生姜、大蒜炒香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 加入孜然粉、花椒粉，继续翻炒均匀，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后阶段加入少量花生米或芝麻翻炒。
- 孜然粉可根据个人喜好选择是否使用，也可以用孜然粒代替。
- 炖煮时间不宜过长，以免排骨变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的孜然排骨。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。快试试看吧！
