【鸡汁豆腐的做法介绍】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以嫩滑的豆腐搭配鲜美的鸡汁，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。以下是鸡汁豆腐的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡胸肉 | 150克 | 可用鸡腿肉代替，口感更嫩 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2大勺 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 200毫升 | 煮汤用 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐
将豆腐切成厚片或方块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 处理鸡肉
鸡胸肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 炒香调料
锅中放油，加热后放入蒜末、姜末爆香，再加入鸡肉丁翻炒至变色。
4. 煮鸡汁
加入清水，放入生抽、老抽，大火煮开后转小火慢炖5分钟，使汤汁浓郁。
5. 加入豆腐
将焯好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐充分吸收鸡汁的味道。
6. 勾芡收汁
淀粉加少量水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
最后撒上葱花，即可盛出食用。
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做鸡汁豆腐，口感更佳。
- 鸡汁可替换：如果喜欢其他风味，可以用蘑菇、香菇等替代部分鸡肉。
- 保存建议：鸡汁豆腐最好现做现吃，若剩余可冷藏保存1-2天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鸡汁豆腐。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能带来满满的幸福感。
