在众多家常菜中，木耳炒肉片是一道简单又美味的佳肴。它不仅口感爽脆，而且营养丰富，深受大家的喜爱。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而瘦肉则提供了优质蛋白质，两者搭配在一起，既健康又下饭。

一、准备食材

要做出一道美味的木耳炒肉片，首先需要准备好以下食材：

- 瘦猪肉：约200克，建议选择里脊或梅花肉，口感更嫩。

- 干木耳：适量，提前用清水泡发，去掉根部，洗净备用。

- 青椒/红椒：各半个，增加色彩和口感。

- 蒜末：少许，用于提香。

- 姜丝：少许，去腥增味。

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油等。

二、处理食材

1. 切肉片：将瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以让肉片更加嫩滑。

2. 泡发木耳：干木耳需提前泡发，一般泡30分钟至1小时，泡发后清洗干净，撕成小朵。

3. 配菜处理：青椒、红椒切片，蒜切末，姜切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。

2. 炒肉片：将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒配菜：锅中再加少许油，放入青椒、红椒翻炒几下，再加入泡发好的木耳一起翻炒。

4. 调味合炒：加入适量生抽、老抽上色，少许盐和糖调味，最后将炒好的肉片倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，炒至食材入味即可关火装盘。

四、小贴士

- 木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。

- 肉片腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使炒出来的肉更嫩。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免食材焦糊。

五、结语

木耳炒肉片不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。只要掌握好火候和调味，每个人都能轻松做出一道令人满意的家常美味。

尝试一下这道菜吧，让你的餐桌多一道健康又可口的选择！