夏天是苦瓜最当季的时候，它不仅清热解暑，还富含丰富的营养成分。虽然很多人觉得苦瓜味道偏苦，但只要搭配得当，就能做出一道让人食欲大开的美味佳肴——苦瓜炒肉。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

准备食材

- 苦瓜一根（约300克）

- 猪瘦肉150克

- 大蒜两瓣

- 生姜一小块

- 干辣椒或红椒适量（根据个人口味调整）

调料

- 食用油

- 盐

- 生抽

- 老抽

- 白糖

- 料酒

制作步骤

1. 处理苦瓜

将苦瓜洗净后切成薄片，用盐水浸泡大约10分钟，这样可以去除部分苦味。然后捞出沥干备用。

2. 腌制猪肉

把猪瘦肉切片或者切丝，加入少许生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制约15分钟，让肉质更加嫩滑。

3. 准备配料

大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段备用。

4. 炒制过程

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的猪肉翻炒，直至变色后盛出备用。

- 锅中留底油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。

- 接着放入苦瓜快速翻炒几下，加入少量盐调味，并淋入一点清水防止粘锅。

- 当苦瓜稍微变软时，再将之前炒好的猪肉倒回锅中，与苦瓜混合均匀。

- 最后调入适量生抽、老抽和一点点白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 如果不喜欢太苦的口感，可以在炒苦瓜前用淡盐水浸泡更长时间。

- 炒猪肉时火候不宜过大，避免肉质过老。

- 可以根据个人喜好添加一些青椒或者其他蔬菜，增加菜品的色彩层次感。

这道苦瓜炒肉简单易做，既保留了苦瓜的营养价值，又通过合理的调味化解了它的苦涩，是一道非常适合家庭日常餐桌的健康菜肴。快来试试吧！