【做叉烧月饼的方法】叉烧月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，它结合了传统月饼的酥皮和香甜的叉烧馅料，口感丰富，层次分明。下面将详细总结制作叉烧月饼的步骤，并通过表格形式展示关键材料与操作要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 酥皮用 |
| 猪油 | 100克 | 增加酥脆感 |
| 白糖 | 50克 | 调味用 |
| 水 | 120毫升 | 混合面团用 |
| 叉烧馅料 | 500克 | 可自制或购买 |
| 蛋黄液 | 1个 | 刷在表面 |
| 熟粉 | 适量 | 防粘用 |
二、制作步骤
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉、猪油、白糖混合，加入水搅拌成团，醒发约30分钟。
- 将面团分成小剂子，擀成圆形薄皮，包入叉烧馅料后收口。
2. 包制月饼
- 将面团搓圆后压扁，包入叉烧馅，轻轻捏紧封口。
- 在表面刷上蛋黄液，撒上熟粉防粘。
3. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不够会导致皮不易延展 |
| 叉烧馅料 | 可提前腌制叉烧肉，切碎后拌入调味料 |
| 烘烤温度 | 温度过高易焦，过低则不易上色 |
| 包制手法 | 手法轻柔，避免破皮 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在叉烧馅中加入少量芝麻或花生碎。
- 自制叉烧月饼建议当天食用，口感最佳。
- 使用猪油可提升酥皮的香气与层次感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的叉烧月饼。无论是作为节日食品还是日常点心，都能带来满满的幸福感。
