【做菠菜炖豆腐的教程】菠菜炖豆腐是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合在春夏季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充人体所需的蛋白质和维生素。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 菠菜 | 300克 | 新鲜菠菜洗净，去根 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 可用橄榄油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 菠菜洗净后焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
- 豆腐切块，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，去除豆腥味。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 下豆腐翻炒
- 将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炖煮
- 锅中再加少量油，放入焯好的菠菜翻炒几下。
- 加入清水，烧开后放入煎好的豆腐块，中小火炖煮5分钟。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐、鸡精等调料，轻轻翻动均匀。
- 待汤汁略微收干时即可关火。
6. 装盘
- 将菠菜炖豆腐盛入盘中，可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 补充优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 2-3克 | 提供能量 |
| 纤维素 | 1.5-2克 | 促进肠道健康 |
| 维生素A | 500-700 IU | 保护视力 |
| 维生素C | 20-30毫克 | 增强免疫力 |
| 钙 | 150-200毫克 | 促进骨骼健康 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 若喜欢口感更软嫩的豆腐，可选择嫩豆腐。
- 想让汤汁更浓郁，可在炖煮时加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的菠菜炖豆腐。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常不错的选择。
