【炸鸡块怎么做】炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香脆可口，无论是作为主食还是小吃都非常适合。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 100克 | 基础裹粉材料 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 可提升酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 喜欢辣味可添加 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、黑胡椒、辣椒粉（如喜欢），搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制裹粉
将面粉和玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状，也可以直接将鸡肉放入混合粉中抓匀。
4. 炸制过程
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），将裹好粉的鸡块逐个放入油锅中炸制，保持中小火，炸至表面金黄、外皮酥脆即可捞出。
5. 控油与装盘
捞出后放在厨房纸上稍微控油，然后装盘，可搭配蘸酱或沙拉食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡肉提前腌制 | 更入味，口感更佳 |
| 面粉与淀粉比例 | 淀粉多一些更酥脆，面粉多一些更厚实 |
| 控制油温 | 油温过高易焦，过低则吸油多 |
| 多次炸制 | 第一次炸熟，第二次复炸更酥脆 |
| 炸完后稍等片刻再吃 | 让内部汁水不流失，口感更好 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡块。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的美味佳肴。
