【鱼头豆腐锅怎么做】鱼头豆腐锅是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受喜爱。鱼头富含蛋白质和微量元素，豆腐则能补充钙质，两者搭配不仅味道好，还非常有营养。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 选用草鱼、鲫鱼或黑鱼均可 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或北豆腐都可以 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 1000ml | 烧开后用于炖煮 |
| 香葱 | 2根 | 切段，出锅前撒上 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 放入鱼头，两面煎至微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过鱼头。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火，盖上锅盖炖煮10分钟。 |
| 6 | 加入豆腐，继续炖煮5分钟。 |
| 7 | 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上香葱即可。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼头：煎之前一定要把鱼头表面的水分擦干，这样不容易粘锅。
2. 加料酒：料酒不仅可以去腥，还能让鱼肉更嫩滑。
3. 豆腐选择：如果喜欢口感滑嫩，建议使用嫩豆腐；如果喜欢耐煮，可以选择北豆腐。
4. 火候控制：鱼头煎好后不要马上加水，先煎一下再加水，能更好地锁住香味。
5. 调味时机：盐不宜过早加，以免影响鱼肉的鲜嫩度。
总结
鱼头豆腐锅做法简单，但想要做出口感鲜美、汤汁浓郁的鱼头豆腐锅，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，你也可以轻松在家做出一道美味的鱼头豆腐锅。
如需更多变体做法（如麻辣版、酸辣版），可继续关注后续内容。
