【鱼头豆腐的做法】鱼头豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼头富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，既提升了口感，也增强了营养价值。以下是对“鱼头豆腐的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鱼头、嫩豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、食用油等 |
| 2 | 鱼头处理：清洗干净，切块，用盐和料酒腌制去腥 |
| 3 | 豆腐处理：切成厚片或块状，焯水去豆腥味 |
| 4 | 热锅凉油：放入葱姜蒜爆香，加入鱼头煎至两面金黄 |
| 5 | 加入适量清水，放入豆腐，调味后炖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁出锅，撒上葱花即可 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：鱼头（建议选用黑鱼、鲫鱼或草鱼）、嫩豆腐
- 辅料：葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、食用油、清水
2. 处理鱼头
将鱼头洗净，去掉鱼鳃和内脏，切成大块。用少许盐和料酒腌制10分钟左右，以去除鱼腥味。
3. 处理豆腐
嫩豆腐切成厚片或小块，放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分，这样可以减少豆腐的豆腥味，并使其更易入味。
4. 煎鱼头
锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜片和蒜片爆香。然后将鱼头放入锅中，中小火煎至两面微黄，注意不要煎糊。
5. 炖煮
加入适量清水（约没过鱼头和豆腐），放入豆腐，再加入适量盐、胡椒粉和少许料酒去腥。大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼头和豆腐充分融合。
6. 收汁装盘
待汤汁略微浓稠时，根据口味调整盐量，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的更好，口感更嫩滑。
- 煎鱼头前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当加水。
- 可根据个人口味加入香菇、木耳等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的鱼头豆腐。这道菜适合家庭聚餐或日常饮食，简单又不失美味。
