【正宗四川酸辣粉的做法】四川酸辣粉以其酸辣开胃、口感丰富而深受喜爱，是川菜中极具代表性的小吃之一。制作这道美食的关键在于汤底的调配和配料的选择。以下是一份详细且实用的正宗四川酸辣粉做法总结，帮助你在家轻松复刻地道风味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 红薯粉/宽粉 | 150克 | 洗净后泡软 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 辣椒粉 | 2大勺 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 花生碎 | 适量 | 可选 |
| 黄豆芽 | 50克 | 可选配菜 |
| 菠菜/小白菜 | 适量 | 可选配菜 |
| 酸萝卜 | 30克 | 增加酸爽感 |
| 香醋 | 1大勺 | 提酸味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加鲜味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 高汤或清水 | 500ml | 做汤底 |
二、步骤详解
1. 煮粉：将红薯粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性。
2. 调汤底：在锅中加入高汤或清水，加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生抽、香醋，煮沸后关火。
3. 拌粉：将煮好的红薯粉放入碗中，加入调好的汤底，再加入花生碎、黄豆芽、菠菜等配菜。
4. 调味：撒上葱花、酸萝卜，淋上少许香油，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酸辣味，可加入少量泡椒水或老干妈。
- 酸萝卜可以提前腌制，味道更佳。
- 汤底可以根据个人喜好加入鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的四川酸辣粉。无论是作为早餐还是夜宵，都能带来满满的满足感。尝试一下吧，让你的味蕾感受川菜的魅力！
