【萝卜烧排骨怎么做】萝卜烧排骨是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜以白萝卜和排骨为主料，搭配适量的调料炖煮而成，口感软烂入味，深受大家喜爱。
以下是对“萝卜烧排骨怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） | 选择新鲜、无糠心的 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净。
- 白萝卜去皮，切成滚刀块；葱切段，姜切片备用。
2. 炒制排骨
- 锅中放油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀上色。
3. 炖煮萝卜
- 倒入足够的热水，水量要没过食材。
- 放入白萝卜块，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
- 最后根据口味调整盐量，撒上白胡椒粉，再煮5分钟即可。
4. 收汁装盘
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，使萝卜更入味。
- 出锅前撒上葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅能更好地去除血沫。
- 白萝卜可以提前切好，避免烹饪时间过长导致口感变柴。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少量八角或香叶。
通过以上步骤，一道美味的萝卜烧排骨就完成了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合秋冬季节食用，温暖又滋补。希望你也能尝试制作，享受家的味道。
