在众多家常小菜中，酸辣萝卜以其爽脆的口感和独特的风味深受大家喜爱。无论是作为开胃小菜，还是搭配米饭、面条都非常合适。今天就来分享一份简单易学、味道正宗的酸辣萝卜制作方法，让你在家也能轻松做出美味可口的酸辣萝卜。

一、所需食材

- 白萝卜：1根（约300克）

- 白醋：2大勺

- 生抽：1大勺

- 白糖：1小勺

- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

- 蒜末：2瓣

- 香油：少许（可选）

- 盐：少许（用于腌制）

- 清水：适量

> 提示：如果你喜欢更浓郁的酸味，可以适当增加白醋的用量；如果偏爱甜一点的口感，也可以多加一点白糖。

二、制作步骤

1. 处理萝卜

将白萝卜洗净后去皮，切成细丝或薄片。切得越均匀，口感越好。如果喜欢更脆的口感，可以稍微拍一下再切。

2. 腌制萝卜

将切好的萝卜放入一个干净的容器中，撒上少许盐，搅拌均匀后静置10分钟。这一步可以让萝卜出水，吃起来更加清脆。

3. 冲洗并沥干

腌制好后，用清水将萝卜冲洗一遍，去除多余的盐分，然后放在滤网中沥干水分，避免影响后续调味。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入白醋、生抽、白糖、辣椒粉、蒜末，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，可以加入几滴香油提味。

5. 混合腌制

将调好的酱汁倒入已经沥干的萝卜中，充分拌匀。盖上盖子或者用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1小时以上，让萝卜更好地吸收味道。

6. 享用

腌制完成后即可食用，酸辣爽口，非常开胃。如果想要更入味，可以提前一晚做好，第二天食用风味更佳。

三、小贴士

- 选用新鲜的白萝卜，口感更佳。

- 如果没有白醋，可以用米醋代替，但风味略有不同。

- 喜欢更辣的朋友可以加入少量小米辣或泡椒，提升辣度。

- 酸辣萝卜保存时间不宜过长，建议在3天内食用完毕，以保证最佳口感。

四、总结

酸辣萝卜制作方法并不复杂，只要掌握好比例和腌制时间，就能轻松做出一道色香味俱全的家常小菜。它不仅适合日常饮食，也是宴客时的一道清新小菜。喜欢酸辣口味的朋友不妨试试看，相信你一定会爱上这个简单又美味的家常做法！

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