很多人在买菜时，看到新鲜的肉皮都会犹豫一下，觉得这东西不好处理，也不太知道怎么做才好吃。其实，只要方法得当，肉皮不仅营养丰富，还能做出非常美味的菜肴。今天就来分享几种简单又美味的做法，让你轻松把新鲜肉皮变成餐桌上的美味佳肴。

一、凉拌肉皮

材料： 新鲜肉皮200克、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、香油、盐。

做法：

1. 将肉皮清洗干净，放入锅中加水煮开，加入少许料酒去腥，煮约10分钟至肉皮变软，捞出后过冷水，切成长条或薄片。

2. 将蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、香油和盐调成酱汁。

3. 把肉皮放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。

特点： 清爽开胃，适合夏天食用，口感Q弹有嚼劲。

二、红烧肉皮

材料： 新鲜肉皮250克、葱姜、八角、冰糖、老抽、生抽、料酒、清水。

做法：

1. 肉皮洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入肉皮翻炒上色。

3. 加入葱姜、八角、料酒、老抽、生抽和适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 待肉皮软烂入味后，收汁即可装盘。

特点： 肉皮肥而不腻，入口即化，香气浓郁，是下饭的好菜。

三、肉皮冻

材料： 新鲜肉皮300克、葱姜、料酒、盐、清水。

做法：

1. 肉皮清洗干净，放入锅中加水、葱姜、料酒，煮至肉皮变软，捞出晾凉。

2. 将肉皮切成小块，重新放入锅中，加清水和少许盐，煮约30分钟，使肉皮中的胶质充分释放。

3. 关火后静置冷却，放入冰箱冷藏4小时以上，凝结成冻状即可食用。

特点： 口感滑嫩，清凉爽口，是夏季凉菜的首选。

四、肉皮炖豆腐

材料： 新鲜肉皮200克、北豆腐一块、葱姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉。

做法：

1. 肉皮焯水去腥，豆腐切块备用。

2. 锅中加水，放入肉皮、葱姜、料酒，煮开后转小火炖30分钟。

3. 加入豆腐、生抽、盐、胡椒粉，继续炖10分钟即可。

特点： 肉皮与豆腐搭配，汤汁鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。

小贴士：

- 处理肉皮前要彻底清洗，避免残留毛发或杂质。

- 焯水时加料酒或姜片，可以有效去腥。

- 肉皮富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处，建议适当食用。

总之，新鲜肉皮虽然看起来有点难处理，但只要掌握好方法，就能做出令人垂涎的美味佳肴。无论是凉拌、红烧还是炖汤，都能让肉皮焕发新的风味。快试试这些做法吧，让你的餐桌更加丰富多彩！