在众多甜点中，油炸香蕉是一种深受大家喜爱的小吃，外酥里嫩、香甜可口，尤其适合喜欢甜食的朋友。但很多人在制作时都会选择用面包糠来增加口感，其实只要掌握好技巧，不用面包糠也能做出外脆内软的油炸香蕉，而且更加健康，更适合家庭制作。

下面，就为大家分享一份不放面包糠的油炸脆皮香蕉配方与做法，让你轻松在家就能做出媲美餐厅的美味。

一、食材准备

- 香蕉：2根（建议选用熟透的香蕉，这样炸出来的口感更软糯）

- 鸡蛋：1个

- 牛奶：适量（约50毫升）

- 玉米淀粉：适量（约30克）

- 白砂糖：少许（根据个人口味添加）

- 油：适量（用于油炸）

二、制作步骤

1. 处理香蕉

将香蕉去皮后切成适当大小的段，大约2-3厘米长。注意切的时候要尽量均匀，这样炸出来的口感才会一致。

2. 调制面糊

在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量牛奶和少许白砂糖，搅拌均匀。然后慢慢加入玉米淀粉，边加边搅拌，直到形成浓稠但能流动的面糊。面糊不要太稀，否则炸出来的香蕉会吸油过多，影响口感。

3. 腌制香蕉

将切好的香蕉段放入调好的面糊中，确保每一块都均匀裹上一层面糊。可以稍微腌制10分钟，让香蕉更好地吸收面糊，炸出来更酥脆。

4. 油炸处理

在锅中倒入足够的油，加热至七成热（约170℃）。将裹好面糊的香蕉段逐个放入油锅中，用中小火慢炸，期间要注意翻动，避免一面焦黑。

当香蕉表面呈现金黄色且浮起时，说明已经炸好了，可以用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

5. 熄火再复炸（可选）

如果想要更酥脆的口感，可以在第一次炸好后，将油温升高至180℃，再次放入香蕉复炸10-15秒，这样可以让外皮更加酥脆，内部依然保持柔软。

三、小贴士

- 香蕉选择：熟透的香蕉更容易炸出软糯的口感，太生的香蕉则容易发硬。

- 面糊比例：玉米淀粉和鸡蛋的比例可以根据实际效果调整，多试几次能找到最佳状态。

- 油温控制：油温过低会导致吸油多，过高则容易炸焦，建议使用温度计或观察气泡判断油温。

- 调味变化：除了白糖，也可以撒上肉桂粉、椰蓉或巧克力酱，增加风味层次。

四、成品特点

这款不放面包糠的油炸香蕉，外皮金黄酥脆，内里香甜软糯，完全没有面包糠的厚重感，吃起来更加清爽。无论是作为下午茶点心还是小朋友的零食，都非常合适。

如果你也喜欢尝试不同的炸物做法，不妨试试这个无面包糠版的油炸脆皮香蕉，相信你会爱上这种简单又美味的做法！