在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要给自己和家人准备一道简单又美味的菜肴来放松心情。今天就来分享一道家常菜——清蒸扁鱼的做法，让您的餐桌多一份鲜嫩与清香。

首先，准备好所需的食材：一条新鲜的扁鱼、姜片、葱段、蒜末以及适量的盐、酱油和香油。当然，根据个人口味还可以准备一些辣椒或者花椒增加风味。

步骤一：处理扁鱼

将买回来的扁鱼清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜一定要清理干净，这样可以避免鱼腥味过重。然后在鱼身上划几刀，方便入味。接着，在鱼身两面均匀地抹上少许盐，腌制大约15分钟，这样可以让鱼肉更加紧实，同时去除多余的水分。

步骤二：准备配料

将姜切片，葱切成小段，蒜剁成蒜末备用。这些配料不仅能去腥增香，还能为整道菜增添色彩层次感。

步骤三：开始蒸制

把腌好的扁鱼放在盘子里，鱼身下面垫上几片姜片和葱段，这样既可以防止鱼皮粘底，又能进一步去腥提香。然后将盘子放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟左右即可。具体时间视鱼的大小而定，但切记不要蒸太久，以免鱼肉变老失去弹性。

步骤四：调味装盘

蒸好后取出扁鱼，倒掉盘中的多余汤汁（这部分汤汁可能带有一定的腥味）。再撒上之前准备好的蒜末，并淋上适量的酱油和香油。最后，重新加热一小勺食用油至冒烟状态，迅速浇在蒜末上，听到“滋啦”一声，香味瞬间扑鼻而来。再点缀一些葱花作为装饰，一道色香味俱佳的清蒸扁鱼就完成啦！

这道清蒸扁鱼不仅操作简便，而且保留了鱼肉本身的鲜美滋味，非常适合追求健康饮食的朋友尝试。希望这篇做法能给您的厨房生活带来灵感，快动手试试吧！