清蒸扁鱼是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的制作工艺深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉本身的鲜美，还通过简单的调味凸显食材的新鲜度，非常适合追求健康饮食的朋友。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜扁鱼一条（约500克）

- 姜丝适量

- 葱段适量

- 红椒丝少许（装饰用）

- 生抽、料酒各一汤匙

- 食用油适量

- 盐少许

制作步骤

1. 处理鱼身

将买来的扁鱼清洗干净，去除内脏及鳞片。在鱼身两侧划上几刀，这样可以让鱼更容易入味。然后在鱼身上均匀地抹上少许盐，腌制10分钟，帮助去除腥味并增加底味。

2. 准备配料

将姜切成细丝，葱切成长段，红椒切成丝备用。这些配料不仅能提升菜品的颜值，还能进一步去腥增香。

3. 腌制入味

在腌好的鱼身上撒上姜丝，并淋上一汤匙料酒，轻轻按摩鱼身让其充分吸收调料的味道。接着将鱼放置盘中，底部铺上一些葱段，为鱼提供一个清香的底座。

4. 开始蒸制

锅中加水烧开后，把装有鱼的盘子放入蒸锅内。盖上锅盖，大火蒸8分钟左右（具体时间视鱼的大小而定）。蒸至鱼眼突出且鱼肉完全变白即可取出。

5. 调味提香

蒸好后倒掉多余的汤汁（避免过于油腻），并在鱼身上重新摆放新鲜的姜丝、葱段以及红椒丝作为点缀。随后淋上热油，激发出香气；最后再浇上一勺生抽，即可完成这道美味佳肴。

温馨小贴士

- 选择新鲜的扁鱼是成功的关键，建议挑选活鱼现杀，保证鱼肉的鲜嫩。

- 蒸的时间不宜过长，否则会导致鱼肉失去弹性。

- 淋热油时动作要迅速，这样才能更好地激发调料的香味。

这样一道简单又不失精致的清蒸扁鱼就完成了！它的做法既方便快捷，又能最大程度地保留鱼肉的原汁原味，无论是家庭聚餐还是日常餐桌都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！