凉薯是一种营养丰富的食材，口感脆爽，深受很多人喜爱。它不仅味道独特，还富含维生素C和膳食纤维，是健康饮食的好选择。不过，要想把凉薯炒得既美味又可口，还是需要一些小技巧的。接下来就为大家分享一个简单易学的清炒凉薯做法。
所需材料：
- 凉薯（又名红薯藤）500克
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量（根据个人口味调整）
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽少许
制作步骤：
1. 准备食材
先将凉薯清洗干净，去掉外皮后切成均匀的小段或片状，这样更容易入味。大蒜切片备用，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理
将切好的凉薯放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除部分涩味，同时让凉薯更加脆嫩。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，开小火加热，放入蒜片和干辣椒爆香，香味出来后即可。
4. 翻炒凉薯
将焯过水的凉薯倒入锅中，转中大火快速翻炒，加入适量盐调味。如果喜欢鲜亮的颜色，可以加一点点生抽提色。
5. 完成出锅
翻炒至凉薯完全熟透但仍保持脆嫩的状态时，关火盛盘即可。
温馨提示：
- 焯水的时间不宜过长，以免影响凉薯的脆感。
- 如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒，或者减少用量。
- 在翻炒过程中动作要快，避免凉薯过度软烂。
这道清炒凉薯简单快捷，保留了凉薯本身的清香与脆嫩，非常适合家常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望大家都能轻松做出一道美味的凉薯佳肴！
