在秋日的午后，一碗热腾腾的黄蘑菇汤能带来满满的温暖与满足感。黄蘑菇是一种鲜嫩可口的食材，其独特的香味和口感让这道汤品成为家庭聚餐或朋友聚会时的佳选。接下来，就让我们一起学习如何制作这道简单又美味的黄蘑菇汤吧！

准备材料

- 新鲜黄蘑菇 200克

- 鸡蛋 2个

- 胡萝卜 半根

- 小葱 适量

- 盐 适量

- 食用油 少许

- 清水 500毫升

制作步骤

1. 处理黄蘑菇

将新鲜的黄蘑菇用清水冲洗干净，去掉根部的泥土。如果蘑菇较大，可以将其切片或对半切开，以便更好地入味。

2. 准备辅料

胡萝卜洗净后切成细丝，小葱切段备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 焯水去腥

锅中加入适量清水，大火烧开后将黄蘑菇放入锅中焯烫约1分钟，捞出沥干水分。这样不仅能去除蘑菇表面的杂质，还能让蘑菇更加鲜嫩。

4. 炒制香料

热锅倒入少许食用油，油热后放入胡萝卜丝翻炒几下，再加入焯好的黄蘑菇继续翻炒。此时可以闻到蘑菇散发出的浓郁香气。

5. 熬煮汤底

向锅中倒入500毫升清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转中小火慢炖5分钟，使蘑菇的味道充分融入汤中。

6. 调味勾芡

根据个人口味加入适量盐调味。接着缓缓倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花状。最后撒上葱花点缀即可。

7. 盛盘享用

将做好的黄蘑菇汤盛入碗中，趁热品尝。汤汁清澈鲜美，黄蘑菇滑嫩多汁，搭配鸡蛋的香醇，每一口都让人回味无穷。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些枸杞或者粉丝提味。

- 黄蘑菇本身带有天然的咸味，因此在加盐时要适量控制，以免过咸影响整体风味。

这道黄蘑菇汤不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。无论是搭配米饭还是单独作为一道汤品，都能为你的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！