在四川广汉地区，有一种传统的小吃叫做“牙子锅盔”。这种小吃以其独特的风味和制作工艺闻名，深受当地居民的喜爱。今天，我们就来分享一下这道美味的传统小吃的正宗做法。

准备材料：

1. 面粉500克

2. 温水适量

3. 酵母5克

4. 白糖10克

5. 盐少许

6. 花生油适量

7. 肉馅（可以选择猪肉或牛肉）300克

8. 姜末、葱花适量

9. 生抽、老抽、料酒各适量

制作步骤：

1. 和面：将面粉放入盆中，加入酵母、白糖和少许盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 准备肉馅：将肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 擀皮：发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。

4. 包馅：在擀好的面片上放上适量的肉馅，像包包子一样收口，捏紧封口。

5. 成型：将包好馅的面团轻轻压扁，形状可以是圆形或其他喜欢的形状。

6. 煎制：平底锅预热后，刷上一层花生油，将成型的锅盔放入锅中，小火慢煎，两面金黄即可。

7. 出锅：煎好的锅盔装盘，趁热食用，口感最佳。

注意事项：

- 发酵的时间要根据环境温度调整，夏天一般1-2小时，冬天可能需要更长时间。

- 煎制时火候要掌握好，小火慢煎才能保证外皮酥脆，内里鲜嫩。

这样，一道正宗的牙子锅盔就完成了。咬一口，外皮酥脆，内里鲜香多汁，让人回味无穷。希望你能尝试制作，享受这道传统美食带来的快乐。