【肘子怎么做又简单又好吃】肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、肥而不腻，尤其适合冬天食用。想要做出既简单又好吃的肘子，关键在于选材和烹饪方法。下面我将为大家总结几种常见的做法，并附上详细的步骤和所需材料。
一、常见做法总结
| 做法名称 | 所需材料 | 烹饪时间 | 风味特点 | 是否需要提前腌制 |
| 红烧肘子 | 猪肘、酱油、糖、料酒、姜片、葱段 | 1.5小时 | 咸甜适中，酱香浓郁 | 否（可提前腌制） |
| 清炖肘子 | 猪肘、姜、葱、料酒、盐 | 2小时 | 清淡鲜美，汤汁醇厚 | 否 |
| 焖肘子 | 猪肘、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、姜蒜 | 1小时 | 香辣入味，口感丰富 | 是 |
| 拍黄瓜肘子 | 猪肘、黄瓜、蒜、醋、香油 | 30分钟 | 凉爽开胃，清爽解腻 | 否 |
二、具体做法详解
1. 红烧肘子
材料：
- 猪肘 1个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 姜片 3片
- 葱段 适量
步骤：
1. 猪肘洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中放油，加入白糖炒至微黄，放入猪肘翻炒上色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，加水没过肘子。
4. 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，收汁即可。
2. 清炖肘子
材料：
- 猪肘 1个
- 姜片 3片
- 葱段 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
步骤：
1. 猪肘洗净，冷水下锅焯水，去除杂质。
2. 将肘子放入砂锅中，加入姜片、葱段和料酒。
3. 加水没过肘子，大火煮开后转小火慢炖2小时。
4. 最后根据口味加盐调味即可。
3. 焖肘子
材料：
- 猪肘 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 1勺
- 料酒 1勺
- 姜蒜末 适量
步骤：
1. 猪肘焯水后切块，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入肘子煎至表面微黄。
3. 加入豆瓣酱炒香，再加入生抽、老抽、糖和料酒翻炒均匀。
4. 加水没过肘子，小火焖煮1小时，收汁即可。
4. 拍黄瓜肘子
材料：
- 猪肘 1个
- 黄瓜 1根
- 蒜末 适量
- 醋 2勺
- 香油 1勺
- 盐 适量
步骤：
1. 猪肘煮熟后切片，黄瓜拍碎备用。
2. 将肘子和黄瓜混合，加入蒜末、醋、香油和盐拌匀。
3. 放入冰箱冷藏10分钟更爽口。
三、小贴士
- 猪肘要选择带皮的，这样口感更好。
- 焯水时加入几片姜和料酒可以去腥。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以提前腌制1-2小时。
- 红烧肘子适合搭配米饭，清炖肘子则更适合喝汤。
通过以上几种做法，你可以轻松在家做出美味的肘子，既简单又好吃。可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，享受一顿美味的大餐！
