白丸子家常做法可用猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜水调出嫩滑丸子，清水煮至浮起后搭配青菜、木耳、豆腐，汤清味鲜，口感软嫩，适合日常餐桌。
做法要点
- • 选择肥瘦相间的猪肉馅，口感更润。
- • 葱姜水分次加入，让馅料顺滑。
- • 小火煮制，保持丸子形状和嫩度。
食材清单
| 类别 | 用量 | 作用 |
|---|---|---|
| 猪肉馅 | 300克 | 提供肉香与弹性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加嫩滑感 |
| 葱姜水 | 80克 | 带来清香味 |
| 盐 | 4克 | 调出底味 |
| 生抽 | 5克 | 提鲜上色 |
| 淀粉 | 20克 | 让馅料顺滑 |
| 清水 | 800克 | 作为煮制汤底 |
| 青菜、木耳、豆腐 | 适量 | 搭配口感层次 |
制作流程
- 1、葱姜水准备：葱段、姜片放入温水，静置10分钟，取清液备用。
- 2、调馅：猪肉馅中加盐、生抽、蛋清，顺一个方向搅动。
- 3、补水：分3次加入葱姜水，每次加到馅料吸收，再加入淀粉继续搅至顺滑。
- 4、成型：虎口挤出圆形丸子，用勺刮下。
- 5、煮制：清水小火加热至微沸，放入丸子，煮至丸子浮起，继续煮2分钟。
- 6、出锅：加入青菜、木耳、豆腐煮1分钟，撒葱花、淋香油。
口感调整参考
- • 想更弹：增加淀粉5克，搅打时间延长30秒。
- • 想更嫩：增加葱姜水20克，分次加入至馅料顺滑。
- • 想更鲜：汤底换成清鸡汤，或加1克鸡精。
- • 想更清汤：煮丸子前用细勺保持汤面清亮。
免责声明
本配方用于家庭烹饪参考，食材用量可按个人口味调整；操作时选择新鲜食材并保持器具清洁，即可完成一碗软嫩白丸子。
