1、炖燕窝一般是文火慢炖钟，想要爽脆口感就炖时间短一点，想要软糯口感就炖久一点。燕窝不能炖太久，否则会化成水，口感不好，而且营养成分流失严重。燕窝煮之前需要泡发时，一般用冷水煮，采用隔水文火慢炖的方法。
2、炖燕窝时间一般为钟，采用隔水慢炖的方式，燕窝炖煮时间不可过长，否则燕窝会化成水，口感非常不好，而且营养成分会大大流失。炖煮燕窝前，要先把燕窝放进冷水中浸泡时，让其泡发，再用镊子将里面的杂毛清洗干净。
3、炖好的燕窝呈透明的丝状，质地和果冻类似，有一种蛋白的香气，口感细腻有弹性。如果燕窝煮制时间过长已经化成水还是可以继续食用的，营养物质基本都煮到汤里面了，若闻到胶味或者化学气味就不要继续食用，可能是不良商家用其他物质制成的假燕窝。
