【简易家庭版咕噜肉的做法】咕噜肉是一道经典的粤菜，酸甜可口、外酥里嫩，非常适合家庭制作。虽然市面上可以买到现成的咕噜肉，但自己在家做不仅更卫生，还能根据个人口味调整酸甜比例。下面是一份简易家庭版咕噜肉的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊或梅花肉） | 300g | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丁，增加色彩和营养 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹肉，使外皮更酥脆 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 用于裹肉，帮助定型 |
| 白醋 | 2汤匙 | 酸味来源 |
| 白糖 | 2汤匙 | 甜味来源 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炸肉用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 胡萝卜、青椒、洋葱切丁备用。
2. 裹粉炸肉
- 将腌好的猪肉加入鸡蛋、生粉拌匀，确保每块肉都裹上一层薄薄的粉。
- 锅中加油烧热至七成热，放入肉块炸至金黄，捞出沥油。
3. 调制酱汁
- 取一个小碗，加入白醋、白糖、生抽、少许水搅拌均匀，做成酸甜酱汁。
4. 炒制咕噜肉
- 锅中留少量油，先炒香胡萝卜、青椒、洋葱等配菜。
- 倒入炸好的肉块，倒入酱汁翻炒均匀。
- 最后大火收汁，让肉块裹满酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 肉块不要太大，否则不易熟透。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可以适当增减。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以将肉块复炸一次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的简易家庭版咕噜肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！
