【红烧排骨胡萝卜的做法】红烧排骨胡萝卜是一道家常美味，色泽红亮、味道鲜美，营养丰富。这道菜结合了排骨的鲜香和胡萝卜的甜润，非常适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、
红烧排骨胡萝卜是将排骨与胡萝卜一起炖煮而成的一道传统菜肴。主要食材为排骨、胡萝卜、调料等。制作过程中需要先焯水去腥，再进行煸炒和炖煮，最后收汁调味，使菜肴口感软烂入味，色泽诱人。
关键步骤包括：焯水、煸炒、加调料、炖煮、收汁。掌握好火候和调味比例，就能做出一道美味可口的红烧排骨胡萝卜。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出冲洗干净 | 排骨500g、姜片、料酒 | 焯水去腥，避免肉质变柴 |
| 2 | 锅中放油，放入排骨煸炒至微黄，加入姜蒜末炒香 | 排骨、姜、蒜 | 煸炒能提升香味 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、冰糖 | 调色提味，冰糖增鲜 |
| 4 | 倒入热水（没过排骨），加入八角、桂皮、香叶等香料 | 水、八角、桂皮、香叶 | 香料可根据口味调整 |
| 5 | 炖煮约30分钟，加入胡萝卜块继续炖10-15分钟 | 胡萝卜 | 胡萝卜不宜久炖，以免煮烂 |
| 6 | 收汁：大火收至汤汁浓稠，根据口味调整盐和糖 | 盐、糖 | 口味可根据个人喜好调整 |
| 7 | 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要冷水下锅，才能有效去除血沫。
- 胡萝卜切块大小适中，不易过小或过大。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少许水淀粉勾芡。
- 红烧排骨胡萝卜适合搭配米饭，营养均衡又美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨胡萝卜。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。
