【好吃到汤都不剩的酸汤鱼的做法】酸汤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配酸汤调味的川菜名肴，以其酸爽开胃、鲜香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约1.5kg） | 建议选用刺少肉嫩的鱼类 |
| 番茄 | 2个 | 提供天然酸味，也可用柠檬代替 |
| 泡椒 | 50g | 增加酸辣口感 |
| 酸萝卜 | 100g | 增添酸爽风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提升香气 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净切块，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末炒香，加入泡椒、干辣椒翻炒出香味。 |
| 3 | 加入番茄炒软后，倒入适量清水或高汤，煮沸后放入酸萝卜。 |
| 4 | 放入腌好的鱼块，中小火煮至鱼熟透，汤汁浓稠。 |
| 5 | 最后根据口味调整盐和酸度，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 鱼的选择：尽量选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、黑鱼等。
2. 酸汤的来源：可以用新鲜番茄、泡椒和酸萝卜共同调制，也可以使用市售酸汤底料。
3. 火候控制：鱼下锅后不宜大火，以免鱼肉变老。
4. 调味平衡：酸味与咸味要协调，避免过酸或过咸。
5. 汤汁保留：酸汤鱼汤汁浓郁，建议留一部分作为蘸料，提升整体风味。
四、总结
酸汤鱼不仅味道独特，而且营养丰富，适合全家人一起享用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出美味的酸汤鱼。只要掌握好火候和调味，就能做到“好吃到汤都不剩”。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸汤鱼 |
| 风味特点 | 酸爽开胃、鲜香浓郁 |
| 主要食材 | 鱼、番茄、泡椒、酸萝卜 |
| 烹饪方式 | 煮 |
| 食材处理 | 鱼需提前腌制，蔬菜需切配 |
| 关键技巧 | 控制火候、调味平衡、汤汁保留 |
如你尝试制作，记得根据个人口味适当调整调料比例，享受属于自己的美味酸汤鱼！
