【干锅麻辣猪蹄怎么做】干锅麻辣猪蹄是一道极具川菜风味的家常美食，香辣过瘾、肉质软糯，深受许多食客的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和调味技巧等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净后切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜、姜、大葱炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入猪蹄翻炒
将焯好的猪蹄倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使猪蹄充分吸收香味。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直至猪蹄软烂入味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，转大火收汁，确保猪蹄表面裹满酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 炖煮时间可根据猪蹄的老嫩程度调整，确保口感软糯不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、味道十足的干锅麻辣猪蹄了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
