【番茄酸菜鱼火锅的做法】番茄酸菜鱼火锅是一道融合了酸爽、鲜香与浓郁汤底的特色火锅，结合了番茄的酸甜、酸菜的爽脆以及鱼肉的鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。以下是对这道火锅做法的详细总结，帮助您轻松掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 番茄 | 2-3个 | 选择熟透、颜色鲜艳的番茄 |
| 酸菜 | 200克 | 可用市售酸菜或自制酸菜 |
| 鱼肉（如草鱼/黑鱼） | 500克 | 建议选用刺少、肉质细腻的鱼类 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 干辣椒/花椒 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
| 盐、糖、料酒 | 各适量 | 调味用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 番茄洗净切块，酸菜洗净切段，鱼肉切片备用。
- 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段（如使用）。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入番茄块翻炒至出汁，加入适量盐、糖调味。
3. 炖煮汤底
- 加入酸菜翻炒均匀，倒入适量清水或高汤。
- 煮沸后转小火炖煮10分钟，让味道充分融合。
4. 加入鱼肉
- 汤底煮好后，放入鱼片，撒少许料酒去腥。
- 煮约3-5分钟至鱼肉变色即可关火。
5. 装盘享用
- 将汤底盛入火锅锅中，搭配蔬菜、豆腐等配菜，即可开始涮食。
三、小贴士
- 番茄可以提前用开水烫一下去皮，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或花椒油提味。
- 酸菜可根据个人口味选择咸度，提前焯水可减少过咸。
- 鱼片不宜煮太久，否则容易老硬影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的番茄酸菜鱼火锅。不仅味道独特，还能满足全家人的味蕾，是冬季餐桌上的暖心之选。
