【东北酸菜顿五花肉的做法】东北酸菜炖五花肉是一道经典的东北家常菜，口感酸爽、肉质软烂，非常适合冬天食用。这道菜不仅味道浓郁，还能暖身驱寒，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。下面将详细总结其做法，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 酸菜 | 300 | 新鲜酸菜或腌制酸菜均可 |
| 生姜 | 20 | 切片使用 |
| 大蒜 | 10 | 整瓣或切片 |
| 八角 | 1-2个 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉切成块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 酸菜洗净，撕成小片，挤干水分。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角和干辣椒爆香。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过食材。
- 放入酸菜，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 收汁装盘
- 炖至肉质软烂、酸菜入味后，根据口味加盐调味。
- 汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 酸菜选择 | 使用东北特产的酸菜风味更佳 |
| 五花肉处理 | 焯水可有效去除腥味，使肉质更嫩 |
| 炖煮时间 | 时间越长，肉越软烂，味道越浓郁 |
| 可搭配配菜 | 如土豆、粉条等，增加口感层次 |
| 适合人群 | 寒冷天气、需要暖身的人群 |
四、总结
东北酸菜炖五花肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与炖煮技巧，可以轻松做出地道的东北风味。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。希望这份做法能帮助你成功制作出一锅香喷喷的酸菜炖五花肉！
