【打印剁椒豆腐的做法】剁椒豆腐是一道湖南风味的家常菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配剁椒和多种调味料，经过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作剁椒豆腐的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 剁椒 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味，并使豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入剁椒翻炒出香味。
3. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收剁椒的味道。
4. 调味
加入酱油、醋、白糖和少许盐，继续翻炒均匀，使味道融合。
5. 收汁装盘
炒至汤汁略微收干后，关火装盘，可撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 嫩豆腐容易碎，翻炒时动作要轻柔。
- 剁椒本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，一道色香味俱全的剁椒豆腐就完成了。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的美味选择。
