【醋溜豆腐的做法】醋溜豆腐是一道经典的家常菜，口感酸爽开胃，豆腐嫩滑入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 姜 | 1小片（切末） |
| 红椒 | 半个（切丝） |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1茶匙 |
二、做法步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 调酱汁：在一个小碗中加入生抽、醋、白糖、盐、清水和淀粉，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末和红椒丝，煸炒出香味。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 淋入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、关键技巧
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳；若喜欢更有嚼劲的，可用老豆腐。
- 焯水时间：不宜过长，以免豆腐变硬。
- 翻炒手法：动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
- 调味比例：可根据个人口味调整醋和糖的比例，喜欢酸一点的可多加醋，喜欢甜一点的可多放糖。
四、总结
醋溜豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好豆腐的处理方式和酱汁的调配比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、豆腐嫩滑 |
| 主要食材 | 豆腐、醋、生抽、蒜、姜、红椒 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
如您想尝试不同风味，也可以在酱汁中加入少许蚝油或辣椒油，增添层次感。希望这份做法能帮助您轻松做出美味的醋溜豆腐！
