【软炸虾仁的做法教程】软炸虾仁是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、步骤流程到注意事项进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜大虾，去壳去肠线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整用量 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊浓稠度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁洗净，沥干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、少许清水，搅拌成均匀的面糊。 |
| 3 | 将腌好的虾仁放入面糊中，轻轻拌匀，确保每颗虾仁都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将虾仁逐个放入油锅中。 |
| 5 | 中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 可根据口味撒上少许葱花或辣椒丝点缀，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 虾仁要提前腌制，可以去除腥味并增加风味。
- 面糊不宜太稠，否则炸出来的虾仁会不够酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人喜好添加其他调料，如蒜末、辣椒等。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的软炸虾仁了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
