【清水马蹄的做法】“清水马蹄”是一道以马蹄（即荸荠）为主料，口感清脆、味道清爽的家常菜。它不仅营养丰富，还具有清热解毒、润肺止咳的功效，尤其适合在夏季食用。下面将详细介绍“清水马蹄”的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、
清水马蹄是一道简单易做的凉拌菜，主要原料是新鲜马蹄，搭配适量的调料，制作过程无需复杂操作，非常适合家庭日常烹饪。通过简单的清洗、切片和调味，即可呈现出一道色香味俱全的健康美食。
二、具体做法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜马蹄500克，葱花少许，蒜末少许，生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，香油少许。 |
| 2 | 清洗马蹄：将马蹄去皮后，用清水冲洗干净，切成薄片或小块。 |
| 3 | 腌制：将切好的马蹄放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，帮助去除涩味并保持脆嫩。 |
| 4 | 沥干水分：腌制完成后，将马蹄捞出，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 5 | 调制酱汁：在另一个碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、葱花，搅拌均匀。 |
| 6 | 混合调味：将调好的酱汁倒入马蹄中，轻轻拌匀，使每一片马蹄都裹上酱汁。 |
| 7 | 冷藏入味：将拌好的马蹄放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。 |
| 8 | 上桌享用：取出后装盘，可撒上少许香油提香，即可食用。 |
三、小贴士
- 马蹄要选用新鲜、表皮光滑、无黑斑的。
- 腌制时加盐是为了让马蹄更脆，但不要过久，否则会变软。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸味可以多加一点醋。
- 做好后建议尽快食用，以免马蹄氧化变色。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的“清水马蹄”，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味，是夏日餐桌上的理想选择。
