【怎样做酱爆鱿鱼】酱爆鱿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，深受许多食客的喜爱。这道菜的关键在于掌握好鱿鱼的处理方式和酱料的搭配，才能做到外酥里嫩、酱香四溢。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细介绍。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：鱿鱼、甜面酱、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、淀粉、食用油等。 |
| 2 | 处理鱿鱼：清洗干净后，切成条状或片状，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 调酱汁：取碗加入甜面酱、豆瓣酱、生抽、白糖、适量清水，搅拌均匀备用。 |
| 4 | 炒制鱿鱼：热锅凉油，放入鱿鱼快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 爆香调料：锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入调好的酱汁翻炒均匀。 |
| 6 | 混合收汁：将鱿鱼倒回锅中，与酱汁充分融合，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（按2人份） |
| 鱿鱼 | 约300克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 半汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 鱿鱼不宜久炒，否则容易变硬，建议快火快炒。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒或辣椒酱。
- 酱汁的浓稠度可根据个人口味调整，喜欢浓稠的可多加一点水淀粉。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味的酱爆鱿鱼，既保留了鱿鱼的鲜嫩，又增添了酱香风味，非常适合家庭日常烹饪。
