【辣椒炒鸡胗的家常做法】辣椒炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜辣爽口，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胗 | 300克 | 建议选用新鲜鸡胗，清洗干净后切片 |
| 青红椒 | 各半个 | 可根据个人口味调整辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鸡胗：将鸡胗清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料：青红椒去籽切丝，蒜姜切末备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒鸡胗：将腌好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入青红椒丝，继续翻炒至断生。
7. 出锅装盘：根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、注意事项
- 鸡胗不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更辣的味道，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要掌握好，避免粘锅。
- 青红椒可根据季节更换为其他蔬菜，如洋葱、木耳等。
总结
辣椒炒鸡胗是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常餐食。通过合理的食材搭配与正确的烹饪方法，可以让这道菜更加美味可口。无论是下饭还是配酒，都是一道不错的选择。希望这份做法能帮助你轻松做出一道地道的辣椒炒鸡胗。
