【番茄鱼的家常做法】番茄鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的经典家常菜，制作简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于快速查阅和学习。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 番茄去皮切块，姜蒜切片，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入番茄翻炒出沙。 |
| 4 | 加入适量清水煮沸，放入腌好的鱼，加盖焖煮8-10分钟。 |
| 5 | 煮至汤汁浓稠后，加入生抽调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用刺少的鱼类，如草鱼或鲫鱼，更易食用。 |
| 番茄处理 | 番茄去皮可使口感更细腻，也可直接使用。 |
| 火候控制 | 煮鱼时火不宜过大，避免鱼肉变老。 |
| 调味灵活 | 可根据口味加入少许糖提鲜，增加酸甜感。 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的番茄鱼。这道菜不仅营养丰富，还能增进食欲，是家庭餐桌上的健康选择。
