黄花菜蒸肉是一道兼具营养与美味的传统家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以黄花菜和五花肉为主料，搭配适量的调料，经过蒸制而成，口感鲜香软嫩，非常适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 黄花菜：200克（干品或新鲜均可，建议使用干黄花菜，香味更浓郁）

- 五花肉：300克（肥瘦相间的部位最佳）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1小勺（可选，用于勾芡）

二、制作步骤

1. 处理黄花菜

如果是干黄花菜，需要提前用温水泡发30分钟至1小时，泡软后清洗干净，去掉根部。如果是新鲜黄花菜，可以直接洗净备用。

2. 处理五花肉

将五花肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀腌制15分钟左右。

3. 混合调味

在腌好的五花肉中加入泡发好的黄花菜，再加入切好的姜片和蒜末，拌匀。

4. 蒸制过程

将混合好的食材倒入蒸碗中，铺平。锅中加水烧开后，放入蒸碗，大火蒸20-25分钟即可。

5. 出锅装盘

蒸好后取出，撒上少许葱花或者香菜点缀，根据个人口味可适量淋上一点蒸鱼豉油提味。

三、小贴士

- 黄花菜本身带有一定的苦味，建议在蒸之前先焯水一下，可以去除部分苦涩感。

- 五花肉选用肥瘦相间的部分，口感更佳，不会太柴。

- 蒸的时间不宜过长，否则肉会变老，影响口感。

- 可以根据个人喜好加入一些香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。

四、营养价值

黄花菜富含维生素A、B族维生素以及多种矿物质，具有健脑、安神、清热解毒等功效；而五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，二者搭配，既满足口腹之欲，又兼顾营养均衡。

结语

黄花菜蒸肉做法简单，味道鲜美，是家中餐桌上的美味选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人食欲大开的家常菜。无论是平时下饭还是节日宴席，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！