首先，准备食材是关键。你需要新鲜的蒿草嫩叶，这是决定蒿子粑粑独特风味的核心材料。此外，还需要糯米粉和大米粉的混合粉、适量的盐以及一些清水。如果你喜欢甜口，还可以加入少许糖或红豆沙。
接下来是处理蒿草的过程。将采摘回来的蒿草洗净后，放入沸水中焯烫一下，这样可以去除部分苦涩味并保持其翠绿的颜色。捞出后，用冷水冲洗冷却，然后剁碎成细末备用。
然后就是调制面团了。将糯米粉和大米粉按一定比例混合（通常建议为7:3），加入切好的蒿草末，再撒入少许盐调味。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。
现在可以开始包制了。取一小块面团，在手掌中搓圆压扁，根据个人喜好包入馅料如豆沙或是咸菜肉沫等，然后收口捏紧，再次整形成饼状。
最后一步就是煎制了。在平底锅中倒入少量油，预热后放入做好的粑粑，小火慢煎至两面金黄即可出锅。刚出锅的蒿子粑粑外皮酥脆，内里软糯，散发着淡淡的蒿草清香，令人垂涎欲滴。
记得趁热享用，这样才能充分体验到它的美妙滋味。无论是作为早餐还是下午茶点心，蒿子粑粑都能为你带来满满的幸福感。快动手试试看吧！
