提到新疆美食，大盘鸡无疑是许多人的心头好。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，土豆软糯，辣椒和花椒的搭配更是让人回味无穷。今天就来教大家如何在家制作一道地道的新疆大盘鸡。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜的鸡腿肉500克（也可以选择整鸡切块）、大土豆两个、青红椒各一个、洋葱半个、干辣椒适量、花椒一小把、生姜几片、大蒜几瓣以及葱一根。此外还需要一些料酒、生抽、老抽、盐、糖和香油。

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净后切成大小均匀的小块，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入少许盐、料酒和生姜片，抓匀后腌制约15分钟，让鸡肉更加入味。

3. 准备配菜：土豆去皮切滚刀块，青红椒切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，葱切段备用。

4. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的鸡肉翻炒至变色。

- 加入干辣椒和花椒继续翻炒，释放出香味。

- 放入姜片和蒜末爆香，随后加入土豆块翻炒均匀。

- 倒入适量生抽、老抽调色调味，再加入足够的热水没过食材，大火煮开后转小火炖煮约20分钟。

5. 收汁：待土豆熟透后，加入青红椒块和洋葱丝，调入适量盐和糖提鲜，继续翻炒几分钟直至汤汁浓稠即可。

6. 装盘：最后撒上葱花点缀，淋上几滴香油增香，一盘诱人的新疆大盘鸡就完成了！

小贴士

- 选择鸡腿肉会使口感更嫩滑，如果喜欢嚼劲可以选用鸡胸肉或整鸡。

- 土豆要提前浸泡防止氧化变黑，同时也能让成品颜色更好看。

- 炖煮过程中可以根据个人口味调整辣度和咸度。

这样一道简单又美味的新疆大盘鸡就做好了，是不是很有食欲呢？赶紧动手试试吧！