在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的排骨炖酸菜总能带来满满的幸福感。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是许多家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的排骨炖酸菜。

所需食材：

- 排骨：500克

- 酸菜：适量（根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 大葱：一根

- 蒜瓣：几颗

- 干辣椒：几个（可选）

- 八角：1-2颗

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将排骨清洗干净，切成小段；酸菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后挤干水分备用；大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这样可以有效去除排骨的腥味。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，接着放入八角翻炒几下，让香味充分释放出来。

4. 炖煮排骨

将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽和白糖调味，继续翻炒至上色。随后加入足够的热水，水量要没过排骨。

5. 加入酸菜

水开后转小火慢炖约半小时，待排骨变得软烂时，将酸菜倒入锅中，搅拌均匀，再炖煮10分钟左右，让酸菜的味道更好地融入汤汁中。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 酸菜本身带有咸味，在烹饪过程中要注意控制盐的用量。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮的过程中加入一些土豆块或豆腐一起炖煮。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，时间越长，排骨越入味。

这样一锅香气四溢的排骨炖酸菜就完成了！简单的家常做法却能带来无穷的满足感，无论是搭配米饭还是馒头都非常合适。快来试试吧！